krentjespap gruwel en Rote Grütze

krentjespap gruwel en Rote Grütze

Duitse of Deense Rote Grütze naast krentjespap of krentenbrij ook wel watergruwel genoemd, zoals de naam al aangeeft, wordt het gemaakt van rode en donkere vruchten, zoals rode aalbessen, framboos, bosbessen.
Puur natuurtjesfris is natuurlijk het lekkerst, maar in het voorjaar komt dat in Nederland niet zo bar vaak voor, hoewel met onze schuivende seizoenen?

Misschien heb je de kunst van het wecken nog onder de knie, of diepvriesvruchten, zou zomaar kunnen. Maar wanneer je het resultaat ziet : je wordt er zo ‘warm’ van , zelfs al is het een koud nagerecht.

“krentjespap gruwel en Rote Grütze” verder lezen

Keuken en Koken

Keuken en Koken
Koken is culinair bezig wezen, waarbij het woord “culinair” afstamt van het Latijnse woord culina, ofwel kookkunst.

Pas in de vorige eeuw , zoals zoveel zaken, kwamen naast praktische zaken de kwesties als natuurlijke smaak, vitaminen en mineralen naar voren. Het beroemde boek van de Franse kok Auguste Escoffier speelde hierbij ook in Nederland een grote rol.

Maar ook het eetfestijn versieren, een sfeer oproepen, de entourage, het werd steeds belangrijker. Hoewel ook voordien al in zogenaamde hogere kringen, doordat er meer gereisd werd, kwamen er ook buitenlandse invloeden naar binnen, dus ook in de keuken. Gegeven de Franse invloeden, echt of gemaakt, noemen we dat ook wel de “ambiance” en dat staat in goed Nederlands voor de ‘sfeer’.
“Keuken en Koken” verder lezen