Ku Lo Yuk koken

Ku Lo Yuk koken

De Chinese keuken heeft heerlijke recepten die de moeite waard zijn om klaar te maken.
Dit recept is nèt iets anders dan je wellicht gewend bent van ku lo yuk , maar lekker ! Dat verzeker ik je.

Laten we beginnen met de Ku Lo Yuk

ku lo yuk materiaal om mee te werken
ingrediënten

  1. 1 pond kipfilet of hamlappen in blokjes van ± 2 centimeter gesneden.
  2. 3 grote tenen uitgeperste knoflook
  3. 5 eetlepels bloem in een plastic zak
  4. zout en peper
  5. olie om in te bakken

voor de saus

  1. 4 deciliter water
  2. 4 ½ eetlepels stroop
  3. 1 ½ eetlepels gehakte stemgember
  4. 2 eetlepels klein gesneden ananas uit blik maar vers is nog lekkerder
  5. 1 kleine prei in dunne ringen
    voor de ku lo yuk de prei snijden
  6. 1 ½ eetlepel azijn
  7. 1 theelepel knoflook poeder
  8. 1 volle een eetlepel aardappelmeel of maizena

Bereiding van de ku lo yuk

Verwarm de olie vóór tot ± 180 graden.
Ik gebruik zelf de wok , hier doe ik dan ± 2 centimeter olie in, maar de frituurpan gaat nog beter.

Verwarm ook de oven voor op 100 graden

Kneed de uitgeperste teentjes knoflook door het vlees (ik doe dit gewoon met schone handen) , zet dit even op zij, zodat je de bloem samen met peper en zout in een plastic zak kan doen.

Schud de zak even, zodat de bloem met de peper en zout mengt.
Voeg de kip toe, knoop de zak dicht, en zorg dat alle stukjes kip of vlees met de bloem is bedekt.
Neem een zeef en doe daar de kip in : schud het te veel aan bloem er af.
Bak dan de kip in porties in de hete olie gaar en bruin,
voor de ku lo yuk de kip bereiden
houd het warm in de oven.

Ondertussen gaan we de saus voor de ku lo yuk maken

Smelt de stroop op een laag vuurtje en voeg als de stroop gesmolten is, het water toe.
Doe er de gember, azijn, ananas, prei bij en breng de saus aan de kook.
Maak van de aardappelmeel of maizena met wat koud water een papje.
ku lo yuk in het laatste stadium
Wanneer de ku lo yuk saus kookt, voeg dit in scheutjes toe, zodat je een gebonden saus krijgt.
Breng de saus op smaak met de knoflookpoeder.

Ik serveer dit met rijst en de saus en het vlees apart, zodat het vlees knapperig blijft.
ku lo yuk » aanvallen !!

Lekker met als bijgerecht Lalab tomaat, zie elders op deze pagina’s.


top pagina

Kersenjam met chocolade en een tik

Kersenjam met chocolade en een tik

Ik kwam zo’n soort recept in een van mijn vele kookboeken tegen. Helaas had ik niet alles in huis, maar niet getreurd.
Met wat ik wèl in huis had geëxperimenteerd en dat leverde deze heerlijke kersenjam op.

Wat heb je nodig voor ± 4 potten Kersenjam van 250 ml :

“Kersenjam met chocolade en een tik” verder lezen

Joodse appeltaart zonder boter

Joodse appeltaart zonder boter

In deze appeltaart – die oorspronkelijke uit de Joodse keuken komt – wordt geen boter gebruikt en dat heeft zo z’n voordeel wanneer iemand geen boter kan of mag gebruiken. Daarnaast heeft deze appeltaart daardoor ook een heel eigen smaak, een lekkere smaak.
In plaats van boter “Joodse appeltaart zonder boter” verder lezen

Tomatenketchup met weinig suiker

Tomatenketchup met weinig suiker

Eigen gemaakte tomatenketchup smaakt naar mijn mening veel lekkerder dan gekochte tomatenketchup.
Een groot voordeel is, dat je dan de hoeveelheid suiker kunt aanpassen.

Deze hoeveelheid tomatenketchup is voor ± 5 á 6 steriele potten van 250 gram.

Je hebt nodig aan ingrediënten voor deze tomatenketchup :

“Tomatenketchup met weinig suiker” verder lezen

Prei-hamrolletjes

Prei-hamrolletjes, ingrediënten bedoeld voor 4 personen

  • 8 fijne preien
  • 8 plakken ham
  • 100 gr geraspte kaas

Voor de bechamelsaus

  • 2 afgestreken el bloem
  • 2 el vloeibare koude boter
  • 1 groentenkruidenblokje
  • 4 dl melk
  • peper

Bereiding van de Prei-hamrolletjes

snij het groene gedeelte van de prei zodat je  het witte gedeelte van de prei over hebt.
Kook de prei  plm 15 min in kokend water beetgaar.
Laat de gaar gekookte prei goed uitlekken.
Verwarm de oven op 220°C.
Rol iedere prei in een plak ham. Schik de prei met ham naast elkaar in een ovenschotel.

maak de bechamelsaus als volgt :

maak een papje van 2 el bloem + 2 el vloeibare koude boter (= beurre manié).
Als het papje wat te droog en te klonterig is, doe er wat vloeibare boter bij.
Breng de melk met het groentenkruidenblokje en peper net niet aan de kook.
Meng de beurre manié (=papje van 2 el bloem + 2 el vloeibare koude boter) met de melk en laat op een zacht vuurtje de saus indikken (ong. 5 min).

Overgiet de prei-hamrolletjes met de bechamelsaus.
Verdeel de kaas over de preischotel en bestrooi deze met kaas en 3 eetlepels paneermeel en enkele klontjes boter voor een goudbruin korstje.

Zet de preischotel 20 min in de oven.
Serveer de prei-hamrolletjes met aardappelen of aardappelpuree


top pagina

Culinair recepten van de chef-kok

Culinaire recepten van de chef-kok van toen ( heel veel ) en van nu : Chateau Neercanne


Onder de titel “wat zullen we eten” werden rond 1960 recepten en tips verspreid door de slagers, met Culinaire recepten van toenmalige chef-kok ’s en andere kook-kunstenaars, werkend op diverse plaatsen in Nederland en daarbuiten.
Hoog niveau en daarom laten we “Culinair recepten van de chef-kok” verder lezen

Broodmaker Bakken met mengkom bakvorm

Broodmaker : Zelf Brood Bakken met buigzame mengkom, tevens bakvorm

Koken in vroeger tijden deed de mens in kookpotten, aardewerk, later metaal. Voldeed lange tijd, maar daar begint nu toch wat verandering in te ontstaan. Niet dat we dat aardewerk de deur uit doen. Denk aan onze Römertopf, denk ook aan de Noord-Afrikaanse Tajine, beiden sterk in het behoud van smaken en behoud van voedingswaarde. Tijd voor de Broodmaker !

Nieuw en trendy : de silliconen komen eraan !

Nieuw en trendy is wel de producten “Broodmaker Bakken met mengkom bakvorm” verder lezen

keukenmachine kopen om te koken

keukenmachine kopen om te koken

keukenmachine kopen, een alleskunner en soms een redder in nood 😉 . Origineel, op smaak, verleidelijke presentatie zijn enkele credo’s waar het in de keuken om gaat. In welke keuken dan ook, je moet er aan voldoen, je wilt er aan voldoen en vaak “keukenmachine kopen om te koken” verder lezen

fornuis kopen om te koken tips

fornuis kopen om te koken tips
Fornuis = koken plus oven , alléén koken is in feite een gaskookplaat of een elektrische kookplaat of meer actueel: een inductie kookplaat.
Wanneer je in een apparaat ovens plaatst, elektrisch of gas, en je plaatst er een kookplaat op, dan heet dat vaak ook een fornuis. Of dat terecht is, laten we in het midden. Het gaat er om, dat iedereen weet, waar we het over hebben, wanneer we een fornuis bedoelen.

Een kookplaat is “fornuis kopen om te koken tips” verder lezen